A Organização Mundial da Saúde (OMS) declarou a carne processada foi incluído em um grupo formado por 107 substâncias consideradas as mais perigosas para a saúde, como o fumo do tabaco, o ar poluído, o álcool ou o plutônio, o que não significa em nenhum caso que comer este tipo de produtos,seja tão nocivo quanto fumar ou abusar de bebidas alcoólica.
O consumo de 50 gramas diárias de carne processada aumenta em 18% o risco de desenvolver câncer, segundo um estudo em que se baseou a OMS
A OMS também assinalou que a carne vermelha (que vem do músculo dos mamíferos: vaca, porco, carneiro…) é ‘provavelmente cancerígeno’, por isso aconselha limitar o seu consumo, e que a sua presença na dieta seja esporádica.